Потому что это для него интересно! Кто-то работает в стиле импрессионизм, кто-то рисует натюрморты. Для каждого свое. Значит, у художника такие нравы и вкусы. Я, например, рисую в стиле примитивизм и тренируюсь рисовать портреты.
К тому же нужно брать во внимание век картин: в одно время была мода на пышных женщин (если на картинах женщины) и художники рисовали только их.