Летнее кафе.

Здравствуйте. Наблюдал здесь пару тем про летнее кафе, но к сожалению они не до конца информативны.Хотелось бы систематизировать важную информацию. Интересует следующее, заранее благодарен1) Узнавал что сейчас упростили получение бумаги от СЭС, но все таки необходимо ли им предоставлять перечень продукции, которая будет продаваться? (Правильно ли понимаю что РОСПОТРЕБНАДЗОР И САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ СЛУЖБА это одна организация?)2) Какой перечень документов для приема сотрудников на работу? а) сан книжка б) трудовой договор ? Как вести отчетность по ним (ФСС, ПЕНСИОНКА) ? 3) Какое подходит налогообложения ? Я так понял что ЕНВД за каждый метр (до 150 м.кв) 4) Охрана. Если поставить на пульт мгновенного реагирования, достаточно что роль "охранника" будет заменять шашлычник?5) Стоит ли застраховать оборудование? 6) Как проследить чтоб сотрудники не мутили с пивом и т.д. ?.. по ходу темы может ещё что вспомню.