Потому что двух близнецов-подкидышей, Рема и Ромула, кажется, вскормила именно волчица, и один из них (не помню, кто именно) впоследствии основал Рим. Это легенда такая, на истории, помню, изучали, давно это было, так что точно не помню.
Есть легенда,что как-будто,чтобы избавиться от наследников на престол Ромула и Рема ,их положили в корзину и выбросили в реку.Младенцы выжили, их подобрала и выкормила волчица своим молоком.Потом их нашёл пастух.Они узнали о своём происхождении.А в дальнейшем Ромул стал основателем Рима,пи итальянски так и звучит как "Roma ", в честь основателя.
Капитолийская волчица является символом Рима потому, что она вскормила двух братьев Ромула и Рема, которые в глубоком детстве остались без матери и волчица выкормила их и защищала все это время, пока они не стали взрослыми людьми. А потом, именно Ромул и Рем основали Рим.
Волчица является символом Рима потому, что она вскормила и выходила двоих братьев Ромула и Рема. А потому эти братья, если верить такой теории, а она есть только одна, - основали город Рим. Поэтому, волчица и получила такую популярность и уважение.