сосиски делают чаще всего из эмульсии (перемолотые шкурки, косточки0 с добавлением совсем маленького количества мяса, обилием соли и ароматизаторов-красителей.
Сосиськи делают из всего съедобного, что прийдется и только процентов на 20-30 мяса. Все остальное отходы производства, может быть добавка туалетной бумаги.