Ну потому что все рано или поздно желтеет.Обычно это происходит осенью,когда с деревьев начинают падать пожелтевшие листья.Просто так создана природа различных растений.Более того даже сами помидоры иногда встречаются желтые.
Причиной может быть фузариозное увядание. Это опасная грибковая болезнь томатов, при которой растения теряют тургор листьев, увядают, приобретают вид, как будто их давно не поливали.