Фарш кручу.

По правде говоря, я не разу не слышала, что бы фарш пропускали через мясорубку дважды. Лично я, пользуюсь электро мясорубкой, и результат после первого же раза, меня вполне устраивает. Но, думаю, если ваша мама уже так делала, то и знает, как лучше.