Много вопросов

Добрый день. У меня есть несколько простых вопросов.
Я ИП, владею небольшим магазином. 1 продавец. Плачу 7 тыс. + 3% от выручки. Выходит у продавца 20-25 тыс. Хочу оформить продавца официально.

1. Где хранить трудовую? Покупать сейф ради 1 трудовой не хочу.
2. Нужна ли печать для трудовой (по закону ИП может не иметь печати), а с другой стороны, запись в трудовой без печати как-то подозрительно.
3. Какие отчисления, в какие фонды с какой периодичностью и в каком размере нужно будет платить?
4. Какую часть из отчислений можно будет компенсировать уменьшив ЕНВД?
5. Как прописать в договоре сверхурочные и % от продаж, если фактически продавец работает 60 часов в неделю?