Делали домашнюю сгущенку?
 

Делали домашнюю сгущенку?

Re: Делали домашнюю сгущенку?
 

Варили сгущёнку, но очень давно, в то время в магазине её было не купить, рецепт простой, на три литра молока, 1 кг сахара и уваривать на медленном огне часа четыре, чтоб молоко не свернулось, добавляли чайную ложечку соды, так как всё зависит от качества молока.

Re: Делали домашнюю сгущенку?
 

Я перемешиваю венчиком часть молока с сахаром и сухим молоком (настоящим сухим молоком, а не его растительным заменителем, хотя сухое молоко можно и вовсе не использовать), затем вливаю остальное молоко. Так меньше комочков будет. Довожу их до кипения и перевожу на медленный огонь. Кипение продолжается, но оно не должно быть очень бурным.

Re: Делали домашнюю сгущенку?
 

Когда-то варила моя мама. Это было в давние дефицитные времена. Сливки и сахар, можно ванилин. Поллитра сливок и стакан сахара. Но варить надо долго, после закипания на медленном огне и помешивая, пока не загустеет. Но не так сильно, как хотелось бы готовую, потому что после остывания будет гуще.