Как готовить форшмак???
 

Давно мучает вопрос как в современных условиях без лишних хлопот приготовить настоящий форшмак???Пытался читать старинные книжицы по этому поводу, но половину продуктов, которые там перечисляются трудно найти и технологии какие-то устаревшие.Прошу помощи в этом вопросе практиков кулинарного исскуства. Посоветуйте рецептик из "наработанного" опыта.Заранее благодарен за отзывчивость.В случае успеха с меня большой бутерброд с форшмаком.Люди, спасайте, помираю без форшмаку.Или рецепт сего чудодественного блюда исчез навеки?

Re: Как готовить форшмак???
 

Форшмак.
Вот один из рецептов.
соленая сельдь (филе) - около 200г; репчатый лук - 1 шт.; яйцо - 4 шт.; яблоко (кислое) - 1 шт.; уксус - 1-2 ст.л.; для украшения: вареный желток

Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчить в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке.
Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать.
Уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. Сверху украсить измельченным желтком.
Если масса для форшмака получится слишком жидкой, добавьте 1-2 кусочка хлеба. Хлеб надо предварительно замочить в молоке. Если селедка окажется слишком соленой, залейте ее молоком и оставьте на несколько часов.

Re: Как готовить форшмак???
 

А вот еще один рецепт

1 селёдка (очистить, удалить кости);
- 1 стакан белых сухарей;
- 1 средняя луковица;
- 1 варёное яйцо;
- 1 столовая ложка растительного ароматного масла.
Перец, специи по вкусу, но не мешают, наоборот.
Все эти составляющие перекрутить в мясорубке, а лучше взбить в кухонном комбайне. Получается однородная масса, которую можно выложить на тарелку, придав любую форму, украсить зеленью. А можно сделать бутерброды с маслом и эту массу добавить сверху. Закусочка изумительная к пивку и так, для аппетита.

Re: Как готовить форшмак???
 

Не знаю современный он или нет, но я готовлю его так: Беру филе сельди гр.300 взбиваю в блендере. Хлеб белый гр.100 смачиваю в воде и тоже в блендер. Одну луковицу и пару яиц режу мелко на досточке. Беру зеленое яблоко - очищаю его и тру на терке. Соединяю это все, хорошо перемешиваю добавляю 100 гр. мягкого сливочного масла. Делаю из этого рулетики. И обваливаю в мелко порезаную зелень (петрушка, укроп).

Re: Как готовить форшмак???
 

Сегодня только доели. Две селедки очистить от кости, два яблока очистить от кожуры и сердцевины, четыре отварных яйца. два кусочка хлеба замочить в теплой воде ( потом отжать). 200 грамм сливочного масла и две средних луковицы. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать. Пальчики оближешь!