Самое вкусное блюдо получается из карпа, но он костлявый очень, с ним мороки много при подготовке. С карпа нужно очистить чешую специальным ножом для чистки рыбы, отрезать все плавники, кроме спинного. Вырезать жабры, разрезать брюшко вдоль и достать все внутренности - аккуратно, чтобы не повредить, иначе вкус рыбы будет не тот. Затем отделить ребра и хребет с мякотью - руками. Переломить хребет у головы и у хвоста. Все это нужно делать, стараясь не повредить кожу. Должен получиться "мешок с кожей" с головой и хвостом и отдельно хребет с мякотью. С костей срезать филе - на фарш, кости на бульон. Далее - делаем начинку по рецептам предложенным выше.
| 
Древовидный вид