Что мы боимся приготовить?

Наверняка у каждой(го) из нас есть блюда, которые мы хотели бы приготовить. Но уж очень боязно, что не получится.
У меня это вареники. Готовила один раз-не получились. Теперь и хочется, но страшно. Хочу ещё курицу, фаршированную блинами. Но даже не представляю, как ЭТО можно сделать
А что у вас?