как правильно выбрать соленое сало?

Посоветуйте, как выбрать вкусное соленое сало? Вся семья с удовольствием ест сало, только вот не всегда получается выбрать вкусное, с мягкой и аккуратной кожицей. Какие есть секреты при выборе этого продукта?

Сало должно быть толстенькое, не тоньше 3 см, белого или нежно-розового цвета, с приятным запахом. Шкура должна быть без щетины, тонкая, желтоватого цвета. Если покупаете на рынке, то на каждом!!! куске должно стоять читаемое клеймо. Ну и, как правило, Вам предложат его попробовать.

Самое главно не купить сало кнура. На вид я его отличить не могу. Но говорят, кусочек нужно поджечь, и если нет противного запаха, можно смело покупать.

Сало нужно обязательно попробовать. И потрогать, чтобы возле шкурки оно было мягкое

Я всегда проверяю ножиком. Если нож входит в сало легко, как в масло, то такое сало можно покупать. А, если чувствуется, что нож идёт тяжело, то такое сало будет "резиновым".