Какого цвета ваш красный борщ?
 

По телевизору, когда показывают борщ, то он всегда цвета сырой свеклы. У нас все борщ варят так, что он рыжего цвета. Обычный украинский борщ. А как получается борщ такого цвета, как в рекламе? Свеклу отдельно тушат, что-ли? :)

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

Можно тушить отдельно. Но ещё зависит от сорта свеклы. У меня он тоже бывает и рыжий, и красный.

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

Да, я свеклу тушу отдельно, и еще добавляю чуточку 9% уксуса, разведенного с водой. Получается-красный, красивый борщ. А на рекламу не смотрите, главное, чтобы вам нравился и вкусно было!

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

Я подсмотрела как варит свекровь: она всегда варит свеклу отдельно и добавляет ее, порезанную соломкой, в самом конце процесса приготовления. Соль, перец, лавровый лист, чуть-чуть уксуса для кислоты. И борщ у нее получается всегда красный:o

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

Мой красный борщ всегда красного цвета. Свеклу тушу отдельно, потом в нее добавляю томат. Суп получается красивый. Желательно борщ лишний раз не кипятить (когда разогреваете). При повторном кипячении чаще всего цвет меняется.

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

Я свеклу с морковковкой и луком тоже отдельно тушу, потом добавляю туда томат, еще немного тушу и высыпаю в бульон. Борщ получается красным :))

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

А я добавляю немножко сырой свеклы, потертой на мелкой терке, в самом конце варки. И не злоупотребляю томатом. Неоднократно слышала от прекрасного кулинара Бориса Бурды, что украинский борщ - это не томатный суп, а свекольный. Он сам томата не добавляет вообще.

Но мой борщец, с небольшим количеством томата, мне нравится больше. Он получается насыщенного свекольного цвета.
Одна беда у меня - не умею варить борщ жидким, у меня в нем всегда бульону мало получается...

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

И у меня тоже густой всегда, так за то ж наваристый. Вообще говорят, что в правильном борще ложка должна стоять.

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

Сколько хозяек - столько и борщей. :D Я, например, люблю самый "полный" по составу борщ, с фасолью, с чесноком, с томатом. А чтоб ложка стояла - это муж мой готовит. Получается немецкое блюдо айнтопф.

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

В моем борще будет стоять даже вязальная спица... хотя последние борщи мне ценой невероятных усилий удавалось сварить относительно жидкими. Расту над собой! ;)

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

У меня борщ ядреного цвета свеклы.
Свеклу не подвергаю до варки никакой тепловой обработке.
В борщ добавляю натертую на терке свеклу ровно за 5 минут до готовности.

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

Свеклу для борща лучше всего сварить в микроволновой печи.Никакой мороки с грязными кастрюлями и всего 7-10 минут(зависит от сорта).Моем свеклу и кладем в целофановый кулек и завязываем.Теперь в микроволновку на минимум 7 минут.Все витамины в свекле,а не в воде и цвет сохраняется.Пробуйте сделать по-украински.

Re: Какого цвета ваш красный борщ?
 

У меня тоже борщ красный. Я ее вначале варю, потом вынимаю, тру на терку, а потом добавляю перед выключением.