Потому, что мать является продолжительней рода и именно мама вынашивает плод. Поэтому, если в семье родился ребенок полукровка, то его будут считать евреем, если он родился у матери еврейки, а если это будет наоборот, когда отец еврей, то такой ребенок не будет считаться евреем.
| 
Линейный вид
