т.н. "дети войны" могут оставаться полностью психически здоровыми людьми?

или у всех остаються какие-то (пусть даже небольшие) заскоки?

Здесь все зависит от самого ребенка. Даже детская психика бывает очень устойчива и не восприимчива к различным сильным стрессам. Такие люди могут, после пережитых в детстве ужасов, оставаться вполне психически уравновешанными

У меня бабушка ребенок войны. Никаких заскоков за ней не замечалось на протяжение всей жизни. Мне кажется что в детстве проще перенести все ужасы войны. Дети воспринимают мир по другому. Они не всегда полностью вникают во все проблемы в этом мире.

Ну конечно же нет, потому как стресс полученный войной ,даже взрослому окрепшему сознанию, пережить без последствий нельзя а тут ребёнок .Нужно сразу к психологу и попробовать хотя бы тему эту при нём не упоминать.