Что бы такое вкусненькое приготовить из баклажанчиков?

А то я знаю только, я его рагу называю: баклажаны, капуста там, морковка, помидорки... А вот что-нибудь новенькое? Знаете?

Когда хочется отдохнуть от мясных блюд, я готовлю одну из своих любимых легких овощных закусок - это запечные баклажаны с помидорами и тонким слоем плавленного сыра в духовке. Приготовить их очень просто ...
Баклажаны нарезать кружочками.
Помидоры также нарезать кружками.
Чеснок выдавить прессом или мелко нарезать и перемешать с небольшим количеством майонеза.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него баклажаны и смазать каждый кусочек приготовленным ранее чесночным соусом.
Поверх каждого баклажана выложить кусочек помидора и посолить его. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и поставить туда противень. Выпекать баклажаны мы будем в течении 20 минут.
Тем временем натрем на мелкой терке сыр. И в самом конце запекания баклажанов посыпаем каждый кусочек сыром, ждем когда он растает и подаем к столу.

Я готовлю такое мясное блюдо с баклажанами: 1) нарезанное кубиками среднего размера мясо отвариваю; 2) добавляю также нарезанные кубиками баклажаны, сладкий перец зеленого и желтого цветов, тертую на крупной терке морковь, нарезанный кружочками чеснок; 3) все это обжариваю на среднем огне минут 15; 4) обильно поливаю соевым соусом, не солю (соус дает соленость); 5) в 1 стакане холодной воды распускаю крахмал и заливаю мясо с овощами; 6) далее все тушу на слабом огне, периодически помешивая около часа. Получается объедение.

Разрезать баклажаны вдоль. Замочить в соленой воде на 30 минут, что бы ушла горечь. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом ложим баклажаны и обжариваем с обеих сторон на медленном огне. Вылаживаем на блюдо сверху натираем твердый сыр и кушаем.