скошенные потолки (в мансардах) обычно ничем не декорируют. оставляют под покраску даже в ванной комнате, либо оклеивают светлыми обоями. Такой подход позволяет визуально увеличить объем и высоту помещения.
Я обожаю скошенные потолки. Можно сделать окно в потолке и поставить под него кровать. Лежать и смотреть на звезды. Если потолок не сильно скошен, то можно задрапировать шторами. Ну или просто покрасить в контрастный цвет или поклеить обои.