Я думаю, что причина тут проста и ничего тут заумного нет. Дело в том, что этот символ появился в древние времена, когда люди спали под открытым небом и естественно, что не было ни телевизора ни других развлечений. Вот люди небо и рассматривали, а там красавец Месяц и звезды, вот и выбрали себе такую красотищу в символы.
Древовидный вид