Потому, что украинцы это очень работящие люди и у них нет такого как в России, потому что в каждом доме в деревне разводят и свиней и коровы есть и козы и овцы. Поэтому, у украинцев всегда есть и сало и мясо и молоко, а вот русским крестьянам, которые пьянствуют и не работают становится завидно, вот они так и прозываются с завистью. А дай им кусок сала, так украинца в жопу поцелует.