Наверное, головной мозг имеет серый цвет, поэтому и назван серым веществом. Но это можно увидеть только при вскрытии, а это доступно только патологоанатомам. Но, по-моему, серый цвет имеют именно полушария головного мозга, а другие его отделы по цвету отличаются.
Линейный вид
