Домашняя коптильня для рыбы и сала...

Приветик всем знатокам коптильного дела и любителям покушать! Хотелось бы самому сделать коптильню для продуктов. Чертежи есть, материал тоже имеется, но хотелось бы поговорить с человеком, который делал ее сам, а не покупал. Спасибо всем, кто откликнется!

У нас совсем новая коптильня. Муж ее собрал-сварил на работе. Коптили в ней рыбку - сазанов. Коптильня небольшая, сделана из толстого металлического листа. Первый раз на кухне попробовали приготовить - плиту еле отмыли, да и дым все равно есть. Хотя по идее его не должно быть, коптильня с водяным запором (если я не путаю название). Сало коптить еще не пробовали, потому что лучше это делать на улице, на даче например. А еще он под котильню печь заказал.

Есть умельцы,которые из старого холодильника сделали чудесную коптильню для мяса и рыбы. Удаляют агрегат и изоляцию. Далее просверливают верх для прохода дыма. Снизу опилки подогревает электроплита. Опилки дымят где-то в районе 8 часов. Обязательное условие - поменьше доступа воздуха.

Делается печка под типо буржуйки,от неё идёт труба-дымозод длиной 3метра вводится труба в холодильник,который стоит дальше .В нём прорезано отверстие для трубы -через которую идёт дым .в холодильнике висит рыба,сало или другие продукты,которые нужно прокоптить.

А где покупали коптилку???
Много где смотрел, но у знакомых никого нет, так что посоветовать некому.
Нужна небольшая, домой, преимущественно для горячего копчения. Лучше с гидрозатвором и из нержавейки.