зимние запасы
 

Хозяйки знают, что консервирование - это сезонный труд. Начинается с лета и заканчивается осенью, когда урожай убран. А что можно консервировать зимой?

Re: зимние запасы
 

Из того,что пробовала сама - это квашение капусты. Мы всегда это делаем в конце ноября-начале декабря. А так приходит на ум только рябина. Думаю из нее зимой можно что-нибудь вкусненькое заготовить.

Re: Зимние запасы
 

Моя бабушка зимой заготавливала цукаты из тыквы.
Надо приготовить отвар из сушеных абрикос, дать настояться в течение суток. На отваре сварить сироп и в нем кипятить ломтики тыквы. Когда сироп уварится в два раза, тыкву вынуть, дать стечь сиропу, подсушить, посыпать сахарной пудрой и разложить в чистую, сухую тару. Накрывать салфетками или тканью. Сироп хранится без консервации в течение нескольких месяцев.

Re: Зимние запасы
 

LaSa, спасибо за рецепт, и огромное спасибо Вашей бабушке. Сегодня же попробую сделать, компоненты все имеются. Если получится вкусно, отпишусь.:) :) :)

Re: Зимние запасы
 

Какой замечательный рецепт! Для меня совсем новый. А сироп для чего использовали? Идея, ждем результатов. Как может получится невкусно?

Re: Зимние запасы
 

Сироп потом идет на поливание манных и рисовых каш, добавляется в минеральные негазированные воды или добавляется при варке компотов из сухофруктов. А еще очень вкусно, когда им поливают блины, оладьи или пирожки с ревенем ранней весной.

Re: Зимние запасы
 

LaSa, спасибо! В этом году тыква не выросла, но рецепт записываю в свою тетрадь и до следующей зимы буду хранить. Это ведь то, о чем я спрашивала: зимние запасы.

Re: Зимние запасы
 

Спасибо LaSa за рецепт, уже попробовали, очччень вкусно, только сироп получился слишком сладкий, надо меньше класть сахара, а в остальном прекрасно, буду иногда баловать своих.

Re: Зимние запасы
 

Я очень рада, что Вам понравилось:) Излишняя сладость сиропу не помеха - его всегда можно развести водой до желаемой концентрации, а сами цукатики можно готовить в прок - они отлично хранятся.

Re: Зимние запасы
 

У нас LaSa в прок не получилось, всё подъели, даже мало было. В следующий раз сделаю поболе. Во как понравилось!;)

Re: Зимние запасы
 

Кстати, могу поделиться секретом, что так же можно делать цукаты из кабачков, только их надо варить на алычевом сиропе, но это осенью. Но запасти цукатов до марта - апреля тоже очень неплохо.

Re: Зимние запасы
 

Цукаты - хорошая альтернатива конфетам. Идея, какую концентрацию сиропа Вы делали вначале, когда сварили сироп из абрикосов?

Re: Зимние запасы
 

Так как LaSa не написала пропорцию, я положила на 0,5 кг абрикосов - 2 стакана сахара неполных, а тыкву я не взвешивала, но где-то кг полтора. Может быть LaSa подскажет точнее. ;)
А алыча у нас, к сожалению, не растёт, может быть стоит заменить её на любую сливу? LaSa, Вы не пробовали? Ведь кабачков осенью не знаешь, куда девать.

Re: Зимние запасы
 

Настолько тема "Цукаты" большая, что может быть, поговорим о ней отдельно? Загляните на [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...], поделитесь опытом.

Re: Зимние запасы
 

Вот LaSa еще идею подкинула. :) Ведь кабачки у нас почти весь год хранятся. А из них зимой можно приготовить какое - нибудь блюдо про запас?