а я готовлю тушенку из свиной головы, тоже получается очень вкусно. варю либо в скороварке, либо в чугуне на плите. Голову разрубить на части, уложить в чугун, посолить, поперчить, накрыть крышкой и на плиту часов на 5-6, если в скороварке - уваривается за 2 часа. Воды добавлять не надо. Как сварится, дать чуть-чуть остыть, отделить мясо от мослов, пропустить через мясорубку, или так покрошить. Разложить мясо по банкам (предварительно простерилизовать), но не полные пальца на два, залить образовавшимся бульоном и закатать
| 
Древовидный вид