Вы имеете в виду эффект по типу "волосы вероники"? Что б получились мягкие потоки воды? Тогда выдержку нужно не укорачивать, а удлинять от 1/40 до 1секунды и более,в зависимости от скорости движения воды. Если света слишком много, то можно воспользоваться затемняющим фильтром или просто закрыть диафрагму. При длинной выдержке вода будет размыта в результате своего движения, не будет видно прерывистых капель, а все статичные объекты останутся четкими, но снимать необходимо со штатива!!!
| 
Древовидный вид