Это особенность каждого организма, у меня к примеру мышцы болят сразу на следующий день. У некоторых они вообще не болят или же болят несколько дней подряд. Вообще это признак роста мышц.
Потому что в тот день когда вы позанимались организм не успел привести заживание мышц. Наши мышечные ткани, как и все в организме, заживают во время сна. Поэтому просыпаясь на следующий день, мы чувствуем как заживают наши мышцы.