Потому, что падаль не едят, для этого есть падальщики. Но вообще не думаю, что грибник рад своему чудесному избавлению, медведь ведь может так «помять», что уже и не встанешь. У них ведь силища. Не следует ходить туда, где водятся звери.
Считается,что медведь редко нападает на человека.Разве что с целю защитить своих медвежат,свое жилище или пищу..А если он видит,что человек лежит и не представляет для него угрозы - то не станет трогать его. Поэтому рекомендуют при близкой встрече с медведем упасть на землю и притвориться мертвым.