Четвертый архив Большая подборка вопросов и ответов обо всем


Ответ
 
Опции вопроса Поиск в этом вопросе Опции просмотра
  #1  
Старый 11.12.2011, 00:47
Аватар для Guest
Guest
Вопрос
Сообщений: n/a
По умолчанию

??
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 04.03.2012, 00:05
Аватар для лапусик
Заблокирован
Регистрация на форуме: 03.03.2012
Возраст: 37
Сообщений: 18
По умолчанию

Итак, Оливье брал:
• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
• полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат),
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки),
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 04.03.2012, 06:56
Аватар для Невеста2012
Новичок
Регистрация на форуме: 04.03.2012
Сообщений: 51
По умолчанию

Что-то вы рецепт уж больно мудрый написали, я читала, что он вообще из остатков салат сделал, и был он изначально очень простой и главное зеленого цвета, без морковки, как сейчас добавляют в современный салат. Помню что там были каперсы или оливки и мясо дичи помойму.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 04.03.2012, 22:02
Аватар для okuslap
Новичок
Регистрация на форуме: 04.03.2012
Возраст: 40
Сообщений: 20
По умолчанию

Я тоже слышала, что "из ничего", да и сама частенько готовлю его из этого же! Главное чтобы что-нибудь мясное было, ну и майонез, конечно)) Хотя вместо майонеза можно использовать сметану+желток+чуть соевого соуса, ну соль с перцем.
Ответить с цитированием
Ответ



Похожие вопросы
Тема Автор Раздел Ответов Последний вопрос или ответ
Свой бизнес: с чего начать? sakina Свой бизнес 6 31.03.2012 14:58
Салат "Оливье" Guest Продолжение старого архива 4 07.03.2012 02:51
Из чего делается настоящий оливье? Guest Третий архив вопросов и ответов 1 04.03.2012 00:06
Хочу подтянуть свой английский. Кто чего может сказать про курсы Шехтера? Или есть чего по-интереснее? Guest Четвертый архив 0 10.12.2011 11:08
Как убедить свою девушку в том чего я не делал? Guest Архив вопросов и ответов 0 13.11.2011 07:18



© www.otvetnemail.ru - Форум вопросов и ответов.