Могу добавить и от себя маленькую хитрость - когда замешиваете тесто, будь то на пельмени или для пирожков, обязательно добавьте немного растительного масла, тогда тесто станет более гладким, эластичным, и не будут липнуть к рукам, а еще также можно руки немного смазать, что бы тесто отлепилось)
| 
Древовидный вид