Рождественский ужин
 

Дорогие девочки, снова нужна ваша помощь Суть вот в чем: пришла в голову мысль организовать рождественский или новогодний стол в традициях старинной русской кухни, но - увы! - книги Молоховец недоступны по объективным причинам, а современные трактовки многого не объясняют. Сейчас меня волнует такой вопрос: чтобы приготовить жареного поросенка, как нужно его обработать прежде чем запихать в духовку? Что из него нужно вынуть и главное как, чтобы он остался целым?