Оплата труда наемных работников.

Работаю уже 8 лет, занимаюсь розничной и мелко оптовой торговлей овощами и фруктами.Имею девять овощных ларьков и павильонов. Трудится 18 наемных работников 14 продавцов,1 товаровед и три грузчика. С товароведом и грузчиками по оплате труда вопросов ни когда не возникало, но с продавцами постоянные проблемы.Какие формы оплаты я не пробовал но все оказались не эффективными:1. Процент от выручки. Плюсы, заинтересованы в объеме продаж. Минусы, в погоне за выручкой напрочь отсутствует чувство нормы, в итоги чтобы не потерять выручку товара заказывается на много больше чем могут реализовать. Тем самым большой процент уценки и списания.2. Фиксированная оплата (оклад), минусы напрочь отсутствует интерес к работе.Посоветуйте, как вы, что бы заинтересовать людей производите оплату.