Очень неприхотлива в уходе герань, папоротник (он, кстати, очень любит опрыскивания), бегония. Фиалка тоже хорошо подойдет начинающему цветоводу. Любые вьющиеся растения тоже неприхотливы, в принципе.
Самые неприхотливые это кактусы. Их есть огромное множество, поливать нужно один раз или два раза в месяц, в зависимости от цветка. Так что можно и на месяц забыть о поливке. К почве тоже не очень обязателен, можно в землю добавить немного песка. И спокойно едте на море.